Birra nozioni di come fare la birra in casa

Esaminiamo le nozioni di base. Ogni birra ha 4 ingredienti fondamentali: orzo maltato, luppolo, lievito e acqua. Per il vostro primo brew probabilmente userete Estratto di malto al posto del dolce di malto d'orzo o altri cereali maltati, e questo estratto può venire "luppolo" significato che esso ha i sapori di hop già infusi in estratti di malto. Se avete separato luppolo nel tuo primi brew ingredienti, molto probabilmente sarà luppolo. Altri ingredienti possono farsi strada in un infuso, ma questi sono i requisiti di base. Così, diamo un rapido sguardo a ciascuno di questi 4 ingredienti base.

Estratto di malto fatto da orzo maltato (e altri cereali): All'inizio, probabilmente non sarà necessario essere interessati con roba cereali maltati fresca oltre conoscendo i tipi base di estratti di malto che sono disponibili. Questo è perché quasi tutti i principianti e tutti i principianti homebrew kit usare estratti di malto al posto del dolce di malto d'orzo o altri cereali maltati come il grano. Un Estratto di malto è fondamentalmente concentrato sciroppo di zuccheri (Liquid Malt Extract - LME) o in polvere (secco Malt Extract - DME) che è diluito/sciolto in acqua calda e costituisce la base del combustibile che lievito poi si nutrono. Questo permette ai principianti di rendere coerente buona degustazione birra, riduce al minimo i costi iniziali per le attrezzature e rende il processo di fermentazione, un po ' più veloce e più facile.

Orzo maltato effettivo è semplicemente i chicchi d'orzo che sono stato permesso a germinare in presenza di umidità, e poi questi vengono essiccati ad una temperatura elevata per diversi livelli di "aggiungono". Ci sono coinvolti enzimi naturali che iniziano per convertire i carboidrati in orzo o altri cereali di zuccheri che lievito può quindi "mangiare" per creare la CO2 e alcool (lievito può anche svolgere un ruolo nella creazione di profili di sapore unico). Per ora, la cosa importante da sapere è che malto estrae gamma dal colore molto chiaro a molto scuro, a seconda di quanto i grani originali sono stati autorizzati ad arrostire. Diversi livelli di tostatura creano sapori diversi e diverse quantità di zuccheri disponibili per il lievito.

Luppolo e luppolo: Sicuramente otterrai un apprezzamento per il luppolo come si continua a fermentare la birra in casa e iniziare a sperimentare con diversi kit e diversi ingredienti. Luppolo è i fiori della pianta di luppolo che hanno una forma di cono del seme. Questi coni fiori sono essiccati e quindi possono essere rotto apart e pressato in pellet di luppolo. I pellet prendono meno spazio ed espandere notevolmente quando introdotto a liquido. Ci sono diversi tipi di piante di luppolo che ciascuno produce coni di luppolo fiore con sapori diversi e livelli di amarezza soprattutto a causa di diversi livelli di "Alfa acidi". È questi acidi alfa che aggiungere livelli variabili di amarezza alla birra, ma questi servono anche un ruolo molto importante come conservante. Gli acidi alfa tendono ad avere alcune proprietà antimicrobiche, significato che può agire come un "antibiotico" molto mite per prevenire o limitare la crescita di batteri cattivi, ma senza intaccare il lievito di birra. Il tipo e la quantità di luppolo aggiunto alla birra, possono influenzare il rating International Bitterness Unit (IBU).

Lievito: Per la maggior parte dei kit per principianti, questi vengono in una forma secca packet e possono sembrare simili ai pacchetti di lievito trovato nei negozi di alimentari e utilizzato per il pane secchi. Tuttavia, i vari ceppi di lievito utilizzati per la fermentazione della birra hanno abilità differenti, in quanto alcuni producono più alcol rispetto ad altri. Inoltre, lievito può alterare il sapore delle birre, significa che prendendo la stessa esatta quantità e tipo di malto, acqua e luppolo, ma utilizzando lievito diverso in grado di produrre una birra di degustazione differente. Questo è un esempio di come una persona può iniziare a sperimentare con le ricette di birra.

Come si ottiene più familiarità con la produzione di birra si può prendere in considerazione prodotti lievito liquido. Alcune persone credono che le versioni liquide di lievito di birra sono superiori, ma questo non è sempre il caso e ci sono molte opzioni di lievito secco di alta qualità disponibile. Come il lievito sono archiviati e gestiti può svolgere un ruolo enorme nella qualità del lievito da tempo utilizzato. Generalmente si consiglia di mantenere i pacchetti di lievito secco in frigorifero fino a quando si è pronti a utilizzarli. Esso deve anche essere sottolineato-out che una delle caratteristiche del lievito che differiscono tra i vari tipi di ceppi di lievito è loro tolleranza dell'alcool. Alcuni lieviti possono continuare a funzionare e produrre CO2 e alcool in concentrazioni di 5% di alcool in volume (ABV) o superiore, mentre altri diventano inattivi. Se avete intenzione di provare a fare una birra con una gradazione alcolica superiore al 5%, è necessario assicurarsi di che avere lievito indicato per la produzione di alcol superiore. Questo tipo di lievito è a volte indicato come "alta gravità".

Dell'acqua:OK, Let's face it, l'acqua è acqua... giusto? Non esattamente. Alcune fonti d'acqua sono più minerali (acqua dura) di altre fonti di acqua. Alcune acque hanno un sapore diverso a loro rispetto ad altri, che può essere a causa del livello di fluorizzazione o clorazione dell'acqua comunale in una zona particolare. E, naturalmente, deve essere considerata la sicurezza dell'acqua per quanto riguarda la contaminazione microbica.

Poiché l'acqua è l'ingrediente fondamentale della birra ed è essenziale permettendo il lievito fare il loro lavoro, nonché consentendo vari sapori si fondono, che merita sicuramente attenzione. Mentre si potrebbero acquistare acque in bottiglia fantasia, davvero non è necessario. Quasi qualsiasi fonte d'acqua comunale funzionerà bene, e acqua di pozzo che è sicura da bere dovrebbe funzionare bene troppo. L'acqua sarà portato ad ebollizione bene prima di aggiungere il lievito, quindi qualsiasi potenziale impatto di acqua clorurata il lievito è un non-problema poiché il cloro evaporerà in forma di gas dall'acqua.

Che le nozioni di base di birra e dovrebbe aiutare a cominciare a capire come homebrew. Sarò brewing la vostra birra casa prima che tu lo sai! Felice della birra!

Joe Walker, M.S., R.D.
Io sono un dietista registrato e la mia birra. Ho fatto così per 4 anni. Il mio nuovo sito, iniziare a casa Brew.com, si concentra sull'ottenere principianti assoluti del Regno homebrew le informazioni di base per ottenere iniziato in questo hobby rinfrescante.