Come birra Champagne o spumante con Home Brewing Caps

Home brewing Champagne / Sparkling wine

Ecco alcune istruzioni per la casa della birra "champagne" tramite i due metodi. Il primo metodo di fermentazione è abbastanza semplice da master e dà ottimi risultati, ma l'unico aspetto negativo è che si finisce con alcuni sedimenti nelle bottiglie. Il secondo set di istruzioni è in realtà il metodo tradizionale che viene utilizzato nella birra champagne 'reale'. Questo secondo metodo è un po' più arduo e leggermente più impegnativo, ma il risultato finale è ben valsa la pena.

Come Home brew paese Champagne (facile) con Home brewing Caps

Casa della birra il proprio vino spumante può essere un processo molto complicato se si decide di farlo con il tradizionale "Methode Champenoise". Ma c'è un metodo alternativo che dà risultati meravigliosi con un minimo di sforzo. Anche se spumante possono essere fatti da una varietà di materiali, Chardonnay, Pinot nero e Riesling sono vitigni di preferito. È meglio utilizzare un prodotto all-uva di buona qualità per la fabbricazione di champagne.

Si sta andando avere bisogno di un idrometro prima di iniziare home brewing tuo champagne. Queste possono essere acquistate abbastanza a buon mercato on-line o dal vostro negozio locale home brew.

È essenziale che la gravità iniziale tra 1.070 e 1.080 non superiore.

Inoltre avrete bisogno di un base home brew starter kit per le fasi iniziali della birra. Suggerisco di usare home brewing caps (tappi valvola pressione speciale utilizzati per l'home brewing processo di fermentazione non deve essere confuso con tappi a corona e imbottigliamento tappi) come si comportano come un preliminare pressurizer, prendono un minimo di spazio e sono facili da usare. È inoltre necessario un bottiglia tappatore e alcuni tappi a corona per la fase di fermentazione secondaria (a differenza di altre bevande champagne facendo richiede più fasi di fermentazione).

1) In primo luogo, rendere il vostro vino base. Seguire le procedure standard per fare il vino bianco attraverso alla fine della fermentazione.

2) , Non appena cessata la fermentazione, sifone il vino in un secchio aperto. Il vino dovrebbe essere un po' nuvoloso, se non aggiungere un po ' di sedimento di lievito al secchio dal fondo delle bottiglie di fermentazione.

3) Fare uno sciroppo di zucchero semplice utilizzando 100 grammi di zucchero di canna per il gallone di vino. Per fare questo sciroppo, scaldare una miscela di una parte di acqua e zucchero in due parti (in volume). Riscaldare fino a ebollizione. La miscela si accende allo sciroppo con il tempo che si raggiunge il punto di ebollizione.

4) Mescolare lo sciroppo di zucchero, delicatamente ma accuratamente, nel vino.

5) Sifone il vino subito in bottiglie di champagne e li tappo con tappi a corona.

6) In piedi le bottiglie in un luogo fresco per 3 mesi. Il vino dovrebbe essere ormai chiaro con qualche sedimento sul fondo, se non lasciate riposare per un altro mese o fino a quando non cristalline. Dopo questo periodo, refrigerare le bottiglie a 0 C. a precipitare cristalli dell'acido tartarico sopra il lievito. Questo aiuterà a tenere premuto quando si versa.

Il Methode Champenoise di Home Brewing (difficile)

Le regole di base sono le stesse in methode champenoise come nel precedente metodo casa della birra 'easy'. Il vino deve essere fermentato e pronto per la maturazione, tuttavia il vino di base non dovrebbe avere un contenuto alcolico superiore all'11,5% (23 proof). Per favorire la rifermentazione in bottiglie, no stabilizzatore dovrebbe essere usato. Aggiungere l'acido metatartarico, o refrigerare il vostro home brew per facilitare l'eliminazione dei depositi di tartrato prima dell'imbottigliamento. Se il vino non è perfettamente chiaro, può essere necessario filtrarlo. Poi mescolare o una tazza di zucchero o 1 e 1/4 tazze di destrosio in ogni 20 litri di vino. Mescolare lievito per riavviare la fermentazione.

Il passo successivo è imbottigliamento, solo uso bottiglie per i vini spumanti, altre bottiglie di vetro possono non essere in grado di gestire la pressione che si accumula. Methode champenoise, è necessario utilizzare tappi per bottiglie di birra e un tappatore. Quando tutte le bottiglie sono innevate, lasciate riposare per 6-12 settimane a una temperatura di 15 C - 20 C (60 F - F 70) quindi, rimuovere il tappo di una bottiglia per verificare se sufficiente gas è presente; in caso affermativo, procedere con la sboccatura.

Sboccatura è un'operazione delicata, fatta dopo tutto il sedimento di lievito formato durante il processo di rifermentazione gradualmente ha depositato nel collo della bottiglia. Questo risultato è ottenuto ponendo le bottiglie a testa in giù in cartone Cartoni, e dando ogni bottiglia un mezzo giro ogni giorno per due o tre settimane.

Così, quando tutto il sedimento è depositato nel collo, contro il tappo, è il momento per la sboccatura. Se non sei un maestro del passato a questa abilità, non è consigliabile che portano a temperatura ambiente, o si può perdere due terzi della tua produzione e probabilmente anche la vostra pazienza. Il nostro suggerimento è quello di congelare parte dello spumante in modo che è possibile estrarre la piccola porzione congelata accanto al tappo.

Ci sono due modi per farlo. Il primo è quello di preparare una salamoia, mescolando una parte di sale grosso con 4 parti di ghiaccio tritato, in una grande vasca. Le bottiglie sono attaccate a testa in giù nel ghiaccio e sale, profondo abbastanza in modo che il contenuto sarà consentito di congelare ad un livello di circa 1,25 cm. (1/2 pollici) sopra lo strato di sedimenti nel collo.

Quando questo livello è congelato, è possibile iniziare la sboccatura. La velocità è dell'essenza in questa operazione se si desidera mantenere la maggior parte dei vostri vini spumanti. Inserire un destinatario vuoto (fermentatore primario farà) su un'inclinazione di fronte a voi (tra le gambe, o puntellandolo contro qualcosa di solido) e rimuovere il tappo della bottiglia. Tenere la parte congelata del collo con fermezza, che punta verso il secchio (o altro destinatario) e attendere che la pressione espelle il sedimento congelato nel ricevente (con fortuna). Quindi, stop fino al collo immediatamente con il pollice. Dopo circa quindici secondi, prendete un tappo di plastica sterilizzato con la mano libera e con forza inserire il collo della bottiglia.

Legare giù il tappo con un cappuccio di filo (wire Champagne) in modo che esso non può sparare fuori. Ripetere questa procedura con ciascuna delle bottiglie.

Ci vuole una notevole destrezza per compire la sboccatura di spumante senza rifiuti o mess.

* Semplici ricette supplementari possono essere trovati alla http://www.homebrewingcaps.com/ insieme ad altre informazioni importanti homebrewing *

http://www.homebrewingcaps.com/